17 janvier 2020

TONIC : de la santé au plaisir, il n'y a qu'un pas !!

Le Tonic est une boisson gazeuse à base d’eau et de Quinine. C’est la quinine qui lui donne ce petit goût amer.

Mais la Quinine, qu’est ce que c’est ?

Elle est extraite d’un petit arbuste d’Amérique du Sud, le Quinquina. À l’origine, elle est utilisée contre la malaria, comme digestif (pas celui qu’ on connait aujourd’hui bien sûr, le vrai, le sain, celui qui fait du bien à la santé !) ou encore comme dépuratif. C’est un analgésique et surtout un antipaludique naturel.

Voilà pour la session botanique du produit.

Mais vous me direz alors : « Comment la quinine est-elle arrivée comme ingrédient de base du célèbre Gin Tonic, ou Gin To, ou encore G&T ?! » Et bien la quinine étant tellement amer, très vite on y ajoute du sucre, du miel ou du sucre de canne. Sucre, sucre de cannes, canne à sucre … vous voyez où je veux en venir ? … et hop !! du Rhum !! D’autres plantes peuvent servir à la fabrication d’un Tonic, comme la Gentiane par exemple.

Le Soda devient populaire au milieu des années 1800, et c’est Schweppes, qui, le premier, s’accaparera le Tonic avec son Indian Tonic. La marque ajoute des extraits d’agrumes.

L’amertume est une saveur. Perçue par les papilles gustatives de la langue, mais pas que. Pas moins de 25 types de récepteurs détectent les composés amers.